Esta receita foi cortesia de Lauren Marshall e veio do livro de Sarah Kieffer.
Ingredientes:
- 25 gramas bananas liofilizadas
- 332 gramas de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de sementes de papoula
- 3 / 4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 / 4 sal do teaspoon
- 227 gramas de manteiga sem sal
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 150 gramas de açúcar branco granulado
- 1 ovo grande mais 1 gema de ovo grande
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Instruções:
- Ajuste a grade do forno para a posição intermediária. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Forre duas assadeiras com pergaminho.
- Usando um processador de alimentos com lâmina, processe as bananas liofilizadas até reduzi-las a pó.
- Em uma tigela média misture a farinha, as sementes de papoula, o bicarbonato, o sal e a banana em pó.
- Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga até obter um creme, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar granulado à manteiga e bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 2 a 3 minutos. Adicione o ovo, a gema e a baunilha e bata novamente em velocidade média até incorporar. Raspar as laterais conforme necessário. Adicione a mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar completamente.
- Forme bolas com a massa pesando cerca de 45 gramas. Coloque de 6 a 8 biscoitos na assadeira com 2 a 3 centímetros de distância.
- Asse uma assadeira de cada vez, girando-a até a metade. Asse até que as laterais pareçam firmes e douradas, 10 a 11 minutos.
- Dê uma boa batida na assadeira na grelha do forno antes de retirá-la do forno. Deixe crescer completamente antes de retirar da panela. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
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